Про мясоЕсли кто не видел свежую статистику по инфляции, то одним из лидеров по росту цен последние месяцы
стало мясо в целом и
особенно говядина. Кажется, это прекрасный повод попробовать разобраться в том, что движет ценами и как на них влияет открытость рынка и самообеспеченность.
Начнем с курятины — самого дешёвого и простого в производстве мяса. Производство это в современном мире очень автоматизировано и практически не оставляет места для домохозяйств, которые быстро вытесняются
местными птицефабриками и ещё быстрее импортом как из ЕАЭС, так и из Ирана. Всего на импорт приходится около 75-80% от потребляемой курятины.
Как это отражается на ценах? При такой высокой доле импорта и постоянно дорожающем драме ( +21% в реальном выражении с 2019 года) цена на курятину стабильно снижается (относительно общего индекса цен — ‐15% за тот же период), а потребление
быстро растет.
Со свининой картина похожая, особенно в местном производстве, но есть и важные отличия. Хотя доля импорта здесь и ниже (около половины), но Иран по понятным причинам в нем не участвует, так что зависимость от внутренних российских цен выше, что вместе с частыми эпидемиями среди свиней приводит к резким колебаниям цен. Но в целом, как видите, тренд на снижение был аналогичным. И потребление свинины так же, как и курятины, стремительно увеличивалось.
А вот с говядиной картина абсолютно иная. Говядиной Армения традиционно обеспечивала себя сама, и доля импорта была незначительной. При этом все производство держалось и держится на малых хозяйствах. Бизнес в эту нишу не лез — слишком долгая окупаемость (создание самовоспроизводимого стада, адаптированного под местные природные условия, может занимать 10-20 лет) и куда более низкий эффект от масштабируемости и автоматизации, чем в птице- и свиноводстве. Импорт же в те времена (ещё при относительно дешевом драме) конкурировать с армянскими фермерами не мог.
Но время шло, и поголовье КРС в деревнях неумолимо сокращалось (почти на треть за 10 лет). Цены на говядину росли в таких условиях лишь немногим быстрее общей инфляции (+7% за 7 лет), так как выпадающие объемы компенсировались все той же курятиной и свининой. Кроме того, этого роста цен хватило и для начала более активного импорта (уже около 20%). Что и неудивительно — с такой динамикой цен и таким укреплением драма армянская говядина
неожиданно оказалась самой дорогой на просторах СНГ.
Так что времена, когда говядина стоила в магазинах дешевле свинины (что так поражало гостей Армении ещё несколько лет назад), видимо, прошли безвозвратно. Ну и, похоже, ждём в Армении говядину из Казахстана?