Мацун — вкус, который Армения хранит тысячелетиями
Есть продукты, которые невозможно отделить от истории народа. Для Армении таким символом является мацун (մածուն)— один из древнейших кисломолочных продуктов в мире, сопровождающий армянскую цивилизацию с глубокой древности.
Само слово «мацун» родилось в армянском языке. Оно происходит от глаголов մածնուլ (matsnul) — «скисать, сворачиваться» и մածուցանել (matsuts’anel) — «заквашивать». Уже в самом названии заключена память о древнем искусстве ферментации молока, которое веками передавалось из поколения в поколение.
Особенно ценным является свидетельство великого армянского мыслителя XI века Григора Магистроса. Он писал, что греки научились готовить мацун именно у армян и переняли его армянское название, не понимая происхождения этого слова. Это одно из самых ранних письменных свидетельств, рассказывающих об истории мацуна.
На протяжении веков мацун был частью повседневной жизни Армении.
Есть продукты, которые невозможно отделить от истории народа. Для Армении таким символом является мацун (մածուն)— один из древнейших кисломолочных продуктов в мире, сопровождающий армянскую цивилизацию с глубокой древности.
Само слово «мацун» родилось в армянском языке. Оно происходит от глаголов մածնուլ (matsnul) — «скисать, сворачиваться» и մածուցանել (matsuts’anel) — «заквашивать». Уже в самом названии заключена память о древнем искусстве ферментации молока, которое веками передавалось из поколения в поколение.
Особенно ценным является свидетельство великого армянского мыслителя XI века Григора Магистроса. Он писал, что греки научились готовить мацун именно у армян и переняли его армянское название, не понимая происхождения этого слова. Это одно из самых ранних письменных свидетельств, рассказывающих об истории мацуна.
На протяжении веков мацун был частью повседневной жизни Армении.