Женгялов хац — хлеб с зеленью, собранной в горах
Это блюдо невозможно приготовить «где угодно».
Женгялов хац рождается там, где есть горы, ветер и дикие травы.
Традиционно его готовили в Нагорном Карабахе: тонкое тесто и начинка из десятков видов зелени — от знакомых трав до тех, что растут только в этих местах. Весной состав один, летом — другой, осенью — третий.
Рецепт никогда не бывает одинаковым.
— это еда дороги. Его брали с собой пастухи, путники, люди, которые много ходили и знали цену простым вещам. Он лёгкий, сытный и пахнет землёй, солнцем и свежей травой.
Интересно, что здесь нет мяса и специй — всё строится на балансе природы. Каждый ингредиент важен, лишнего — нет.
По духу это очень евразийское блюдо: не роскошь, а знание местности; не изобилие, а гармония; не спешка, а уважение к сезону.
Женгялов хац — это хлеб, в котором собрана земля.
И вкус, который невозможно подделать.
Թողնել պատասխան