Спустя год после открытия амбициозный проект Zareh удостоился одной из самых престижных кулинарных наград Австралии. Как сообщает The Armenian Report, авторитетное издание Gourmet Traveller назвало заведение «Рестораном года», нарушив многолетнюю традицию предпочтения классической высокой кухни и европейских гастрономических традиций.
Успех ресторана имеет глубокий исторический контекст. Меню отражает сложные и тесные связи между армянской и ливанской общинами: в начале XX века Ливан стал убежищем для переживших Геноцид армян, превратившись в один из главных центров армянской диаспоры на Ближнем Востоке.
По словам Сарафяна, Zareh — это больше, чем просто ресторан. «Это наше любовное послание Ливану, который открыл свои объятия и свою землю перед армянами и так прекрасно нас принял. Это межкультурный праздник».
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
🔁💬Հայերի ձեռագիրն ուրիշ է❤️Բացման օրվանից մեկ տարի անց Zareh հավակնոտ նախագիծը արժանացել է Ավստրալիայի ամենահեղինակավոր խոհարարական մրցանակներից մեկին։ Հեղինակավոր Gourmet Traveller պարբերականը հաստատությունն անվանել է «Տարվա ռեստորան»՝ խախտելով դասական բարձրակարգ խոհանոցի և եվրոպական գաստրոնոմիկ ավանդույթների երկարամյա ավանդույթը, ըստ «The Armenian Report»-ի։
Ռեստորանի հաջողությունն ունի խորը պատմական համատեքստ։ Ճաշացանկը արտացոլում է հայկական և լիբանանյան համայնքների միջև բարդ և սերտ կապերը. 20-րդ դարի սկզբին Լիբանանը դարձավ Հայոց ցեղասպանությունը վերապրածների ապաստան՝ դառնալով Մերձավոր Արևելքի հայկական սփյուռքի հիմնական կենտրոններից մեկը։
Սարաֆյանի խոսքով՝ Զարեհը ավելին է, քան պարզապես ռեստորան։ «Դա մեր սիրային նամակն է Լիբանանին, որը իր գիրկն ու երկիրը բացեց հայերի առջև և մեզ այդքան հրաշալի ընդունեց։ Դա միջմշակութային տոնակատարություն է»։
Բամբասանքն ինքն իրեն չի պատմի. Բաժանորդագրվե՛ք
Թողնել պատասխան